Евгения Селищева (polpina) wrote,
Евгения Селищева
polpina

Categories:

кто у нас на рынке



На этой неделе был сильный ветер, и рыбный рынок, как ожидалось, сегодня особо не радовал. Но я все-таки "выловила" одного персонажа с наших прилавков, чтобы представить его вам во всей красе. Многие, скорее всего, этой фотографии испугаются. Но, уверяю вас, альтернативные картинки в интернете не намного краше. В любом случае, пугать эта рыба должна по определению, ведь она называется морской черт. Это - по-русски. А по-итальянски еще смешнее - "лягушка-рыболов" (rana pescatrice) или "жабий хвост" (coda di rospo).
Сравнение с жабой в данной ситуации, по-моему, совершенно уместно. Голова бесформенная, пасть огромная, глаз мутный. А вот определение "рыболов" интересное: оно связано с тем, как морской черт охотится. Прямо над верхней "губой" у этой рыбы имеется гибкая антенна с "ершиком" на конце. "Жаба" закапывается плавниками в песок и выставляет эту антенну, как удочку. Ершик шевелится, привлекая мелких рыбешек. Ну, а дальше, все понятно - громадная пасть открывается, пути к бегству отрезаны.
Собственно, показываю вам черта потому, что, несмотря на все свое безобразие, рыба это весьма ценная и далеко не такая дорогая, как, например, зубан, скорпена или солнечник. Правда, пробовать зажарить ее на гриле или на сковородке не стоит: морской черт отдается по-настоящему только соусу. Бесформенное его тело рубят на куски и проваривают с томатной пастой (объем зависит от вкуса, кто-то любит попомидористее, кто-то - не очень), а затем этим соусом поливают отваренную пасту (например, спагетти, особенно если "гитарные"). Сами куски рыбы можно потом съесть отдельно, а можно вместе с заправленными спагетти. Обгладывание головы обязательно, хоть придется и позабыть об эстетике! Но любить рыбную кухню с чистыми руками невозможно - это вам любой бариец скажет :) И покажет :)

Tags: апулия, барийский рынок, вкусности, еда, что едят в бари
Subscribe
  • Post a new comment

    Error

    default userpic

    Your IP address will be recorded 

    When you submit the form an invisible reCAPTCHA check will be performed.
    You must follow the Privacy Policy and Google Terms of use.
  • 2 comments