October 27th, 2010

polpina

черный волос



В 7.54 утра о чем еще писать, как не о вине. Предисловие истории о Pilu Niuru находится вот тут. Но, собственно, к вину предисловие имеет мало отношения.
Практически все гости нашего региона первым делом спрашивают, что у нас тут пьют. Слыша в ответ слово "примитиво", гости смеются и думают, что это шутка. Но примитиво - действительно одна из самых известных и, что самое важное, одна из немногих автохтонных апулийских лоз. Название сорта происходит из латыни - "первый". Примитиво созревает раньше других. Когда гости осваиваются с примитиво, их можно знакомить и с "номером 2" в Апулии - негроамаро или неграмаро. Группа есть еще такая музыкальная, как раз из Саленто. Неграмаро - лоза с самого юга Апулии, она мощная, как примитиво, но обычно менее "глухая" и более ароматная. После многих и многих изматывающих и отбирающих силы дегустаций я поняла, что лучше всего примитиво и неграмаро танцуют в паре.
Мои друзья-виноделы, занимающиеся биологическим хозяйством, воротят нос от всего небиологического. Но им хорошо, у них свое собственное из крана на кухне. А нам на биологию денег не напасешься. Да и вообще, обычное вино, может, менее безопасно с точки зрения здоровья, но на вкус "биологичность" не определишь.
Пилу Ньюру (с ударением на "и" и на "ю") - как раз один из примеров встречи примитиво и неграмаро. Вино невероятно ароматное, тельное, но не тяжелое. Льется в рот само собой, особенно под мясо (это говорит вам сочувствующий вегетарианству). Его имидж - согревающее зелье при зажженном камине и больной душе.
Название на салентийском диалекте означает "Черный волос". На сайте производителя я прочитала, что Пилу Ньюру посвящено салентийским женщинам: по традиции именно женщины с длинными черными волосами должны были собирать виноград неграмаро и потом давить его своими видимо, тоже черными ножками.